ANÁLISE SENSORIAL

• Avaliação das propriedades organolépticasem produtos alimentares (origem de sabores/odores estranhos ou outros defeitos sensorialmente perceptíveis);

• Elaboração de listas de atributos;

• Testes a consumidores;

• Formação e treino de painéis de prova;

• Estabelecimento de fichas de prova;

• Correlação entre as características químicas e sensoriais.