Laboratório de Tecnologias Alimentares

Laboratório de Tecnologias Alimentares – ESTG

Área: 222,87m²

Lotação: 20

Infra-estruturas e equipamentos:

Infra-estruturas:

2 bancadas auxiliares de 6 m de madeira e fórmica, com 4 módulos de prateleiras com 1 m e 4 módulos de gavetas com 0,5m,com água canalizada, electricidade e esgoto; 4 bancadas em aço inox; 1 bancada com água canalizada e triturador automático de desperdícios; 1 banca de lavagem com 2 pios: Ar comprimido

Equipamentos:1 congelador de ultracongelação de leito fluidizado; 1 máquina de embalar a vácuo para incorporação em linha de ultra-congelados; 1 misturador e analisador de gases com tanque em inox e sistema de leitura de temperatura sem fios; 1 abatedor de temperatura; 1 autoclave + cestos; 1 câmara de congelação (-18ºC); 1 câmara de fumagem; 1 câmara de frigorífica; 1 câmara frigorífica com controlo de humidade; 1 cravadeira para embalagem metálicas de formato universal; 1 câmara climática com controlo de humidade; 1 projector de perfis de cravação; 1 micrómetro de cravação; 1 aparelho de medição de pressão de vácuo em embalagens metálicas; 1 cuba de fermentação para mostos de uva branca com registo de temperatura; 1 cuba de fermentação com registo de temperatura para mostos de uva tinta; 1 embaladora a vácuo e atmosfera modificada; 1 filtro de placas com bomba (20-20 cm); 1 homogeneizador; 1 prensa para produção de queijo; 1 tanque termostatizado de camisa dupla; 1 máquina de produção de gelo; 1 micro-moinho de martelos; 1 congelador de ultracongelação de placa horizontal; 1 refrigerador; 1 secador de tabuleiros; 1 unidade de transferência de calor equipado com permutador de carcaça e tubos e de placas; 1 tanque agitado com camisa de aquecimento e serpentina; 1 selador térmico + copos de diferentes diâmetros; 1 estufa EM4L com cesto p/23 lâminas + termómetro; 1 banho de refrigeração com circulação de água.

Outros equipamentos:2 aerómetros segundo Baumé; 1 agitador de peneiros; 2 anemómetros; 1 balança de precisão (até 0,01 g); 1 bomba de vácuo; 2 bombas peristálticas; 3 cabeças de aquecimento de imersão + banhos; 1 coluna em acrílico; 1 carrinho em aço inox; 1 eléctrodo de cloretos; 1 medidor portátil da actividade de àgua; 1 analisador de gàs; 1 liofilizador 1 higrómetro; 1 máquina de lavar louça; 1 medidor de pH/iões; 3 medidores de temperatura para 2 termopares; 1 micrómetro; 2 motores de agitação; 1 placa de aquecimento e agitação; 3 reactores em vidro (50 ml); 3 reactores em vidro (500 ml); 1 reactor tubular; 1 refractómetro portátil; 2 registadores para 6 termopares; 6 sondas de imersão tipo K; 4 sondas de imersão NiCr-Ni; 2 sondas de superfície tipo K; 2 sondas de superfície NiCr-Ni; 1 unidade de filtração; 2 termopares em fio flexível; 1 balança electrónica; 3 mini-termómetro checktemp.