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Unidade de Investigação, Desenvolvimento e Inovação em Ciência e Tecnologia Alimentar

Publications

 

Araújo, M. A.(2006). Avaliação do Processo de Degradação de misturas termoplásticas à base de amido de milho. Tese de Doutoramento em Engenharia Enzimática e das Fermentações. Universidade do Minho, Braga, Portugal.

 

Alves, M.R.(2006). Qualidade e autenticidade de produtos - Uso da quimiometria no estudo de parâmetros químicos, reológicos e sensoriais. Tese de Doutoramento em Nutrição e Química dos Alimentos, Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto, Portugal.

 

Pinheiro, R.(2004). Estudo do efeito da Pressão na Fisiologia de Leveduras. Tese de Doutoramento em Engenharia Química e Biológica. Universidade do Minho, Braga, Portugal.

 

Vaz-Velho, M. (2001). Cold-smoked fish - Processing and Safety. Tese de Doutoramento em Biotecnologia, especialidade Ciência e Engenharia Alimentar. Universidade Católica Portuguesa, Porto, Portugal.

 

Barbosa, C. (2007).Avaliação de Compostos Polares em Óleos de Fritura. Desenvolvimento de uma Metodologia de SPE-HPSEC-ELSD. Tese de Mestrado em Controlo da Qualidade, na área de água e Alimentos, Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto.

 

Araújo, M.A. (1997). Efeito da Aplicação de enzimas exógenas sobre o desenvolvimento do aroma de vinhos verdes. Tese de Mestrado. Universidade do Minho, Braga, Portugal.

 

Pinheiro, R.(1997). Estudo do efeito da Pressão de ar e de oxigénio no comportamento fisiológico da levedura Saccharomyces cerevisiae. Tese de Mestrado em Engenharia Biológica. Universidade do Minho, Braga, Portugal.

 

Vaz-Velho, M.(1992). Prevention of volatile basic nitrogen compounds formation in shark flesh. Tese do Master of Science. Universidade de Humberside, Grimsby, Reino Unido.

 

Alves, M.R.(1988). Improved Utilization of Seaweeds with a special Reference to “Fucus serratus”. Master of Philosophy, Humberside College of Higher Education, Reino Unido.

 

Alves, M. R. e Oliveira, M. B.(2006).Análise Estatística na Investigação e Controlo da Qualidade Alimentar - Uma introdução às técnicas estatísticas univariadas, bivariadas e multivariadas, com casos-estudo aplicados à análise química, física e sensorial de alimentosPublindústria, Lda. Porto. (a publicar em Outubro de 2008).

 

Vaz-Velho, M.(2003). Smoked foods production. Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition. 5302-5309. Elsevier-Academic Press.

 

Vaz-Velho, M.;Capell, C.; Gibbs, P. (1998). Cured, Smoked and Dried fish. In Fishand Seafood, Microbiology Handbook, Leatherhead Food RA ed. United Kingdom, Vol. 3, p. 119-155.

 

Amaral, J., Casal, S., Alves, M. R., Seabra, R. M., Oliveira, B. P. P. (2006). Tocopherols and Tocotrienols Content of Hazelnut Cultivars Grown in Portugal. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55, 1329-1336.

 

Alves, M.R.; Oliveira, M.B. (2005). Monitorization of Consumer and Naïf Panels in the Sensory Evaluation of Two Types of Potato Chips by Predictive Biplots Applied to Generalized Procrustes and 3-way Tucker-1 Analysis. Journal of Chemometrics, 19; 564-574.

 

Amaral, J., Cunha, S. C., Santos, A., Alves, M. R., Seabra, R. M., Oliveira, B. P.P. (2005). Influence of cultivar and environmental conditions on the triacylglycerol profile of hazelnut (Corylus avellana L.). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54, 449-456. 

 

Alves, M.R.; Cunha, S.C.; Amaral, J.S.; J.A. Pereira; Oliveira, M.B. (2005). Classification of PDO Olive Oils on the Basis of Their Sterol Composition by Multivariate Analysis. Analytica Chimica Acta, 549 (2005): 166–178.

 

Casal, S.; Mendes, E.; Alves, M.R.; Alves, R.C.; Oliveira, M.B.; Ferreira, M.A. (2004). Free and conjugated biogenic amines in green and roasted coffee beans. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52, 6188-6192.

 

Isabel M.P.L.V.O. Ferreira, Nazaré Pestana, M. Rui Alves, Ema B. Proença, Fernando J.M. Mota, Cristina Reub, Sara Cunha, M. Beatriz P.P. Oliveira. (2004).Quince jam quality: Microbiological, physicochemical and sensory evaluation. Food Control, 15, 291-295

 

Amaral, J.S.; Cunha, S.C.; Alves, M.R.; Pereira, J.A.; Seabra, R.M.; Oliveira, B.P.P (2004). Triacylglycerol composition of wallnut (Juglans regia L.) cultivars: characterization by HPLC/ELSD and chemometrics. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52, 7964-7969.

 

Alves, M.R.; Oliveira, M.B. (2004). Predictive and interpolative biplots applied to canonical variate analysis in the discrimination of vegetable oils by their fatty acid composition. Journal of Chemometrics, 18: 393-401.

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